【主播到底是什么大佬啊?我是星际帝国大学的古地球史的学生,昨天我们上课的时候才知道有铁板烧这种东西。】
【前面说的是真的吗?哇!突然有点羡慕古地球时代的人。】
【冉冉总是这么出其不意却又深得我心!!!】
弹幕太多,时冉无法一一回复,只好直接开始动手,他先是将米淘洗干净,倒入智能锅内,控制好米水比例和火候,确保智能锅煮出来的饭颗粒松软,不夹生,不烂。
这样煮熟出来的米饭才适合等会儿炒饭。
然后在料理台上准备好三条鲜鱿鱼,用菜刀除去内脏,干脆利落撕掉鱿鱼的外膜,再清洗干净。
时冉拿出砧板,洗干净的鱿鱼切成小块,放入料理碗中备用。
汤锅里倒入足量的清水,调好火力,用高温烧开水。
然后将鱿鱼放入装有足量沸水的汤锅里,过一下水,去一下腥味,绰水过程只需要一到两分钟即可。
时间到了,时冉立刻用漏勺将汤锅里的鱿鱼捞起来,过下冷水后洗去鱿鱼表面上的浮沫:“绰水过的鱿鱼捞出来之后一定要过冷水,这样才能锁住鱿鱼的鲜味,也可以去腥味,大家一定要记住了。”
鱿鱼的前期工作完成,放到料理碗暂时不需要处理,时冉将蒜、洋葱、尖椒和姜分别洗干净。
剥洋葱是一项技术活,时冉不久没有剥过洋葱,这么一剥,险些被刺激得流下泪水。
从傅云琛的角度看去,小omega手中剥着洋葱,眼睛红了一圈,还在拼命眨巴着眼睛,就像是一只受到惊吓兔子。
可爱……
好可爱……
超级可爱!
傅云琛微微眯起冰蓝□□瞳,看向时冉的目光逐渐变|态。
时冉先是将蒜头切成段状,洋葱和尖椒分别切成片状,姜切大小相等的丝状,切好之后均是用白瓷盘子装着备用。
“好了,现在要开始调酱料了。”时冉准备一个小碗,依次倒入酱油、蚝油、沙拉酱、海鲜酱和辣椒油各一勺,然后把调料调匀。
另起油锅,锅内的油烧热之后,先是下姜丝爆香一下,再倒入鱿鱼,随便翻炒两下就装盘。
【?】
【鱿鱼还没有熟呢,怎么就装盘了?】
“现在鱿鱼不需要炒得太熟,随便翻炒两下,热一热就行。”接着时冉往炒锅里再加入少量的油,下调料火爆一下,调成小火,这时先倒入切成丝状的蒜头,再倒入尖椒一起炒。
炒锅滋滋作响,两分钟之后,时冉将鱿鱼倒入炒锅,和蒜头尖椒一起炒,鱿鱼开始变色,表面上呈现着酱料的亮色,时冉停下手中的动作,一手拿着锅铲,另外一只手则往炒锅里倒入一勺料酒,然后继续翻炒。
炒锅里不断冒出白烟,鱿鱼与酱料相融的香味犹如直往观众们的脸上飘。
为什么可以这么香?
【好香喔!】
【鱿鱼其貌不扬,没想到炒熟之后风味绝佳。】
时冉抬眸淡淡扫了眼弹幕,笑而不语,继续专注于炒鱿鱼的伟大事业。
在时冉不知道的是,全息技术之下,虚拟场景过于逼真,直播间的观众们均是不约而同一脸迷醉地使劲吸着炒出来油烟。
太香了。
只需要翻炒两分钟,这道工序就算完成了,时冉最后在鱿鱼上面撒上一点孜然粉,增添香味,炒好了之后的鱿鱼先用盘装着:“鱿鱼在这里不可以炒得太热,只需要小炸一下就好了,因为等下倒入铁板还会熟的。”
接下来才是重头戏,时冉将圆铁板放在炉灶上,打开火,把圆铁板差不多烧红,拿着刷子在板面上刷少量的油,立刻加少量洋葱爆一下香。
炉灶的热度很快传导到圆铁板上,嗞啦的声音不断响起,圆铁板上开始升起一阵浓浓白雾,洋葱由生到熟,散发独特香甜气息。
待到洋葱八成熟,时冉关火,将炒好的鱿鱼连带着各种配菜尽数倒入圆铁板之中,靠着铁板的余温将未熟透的鱿鱼完全烫熟,烫出鱿鱼本身的鲜香味。
圆铁板本身就很能吸热,耐于保温,即使是已经关了炉灶,铁板的温度依旧很高,没有向下降的趋势,烫得惊人,鱿鱼体内的水分完全蒸发,四周慢慢蜷缩,空气中慢慢散发出鱿鱼特有的海产品风味。
时冉拿着小号型的铁铲,在铁板上分割着鱿鱼,不断地翻动鱿鱼,铁板的高温下,鱿鱼很快就熟了,蜷缩起的边角逐渐变得焦黄,鱿鱼和姜葱尖椒等配菜,随着铁面上的浓缩而成的汁水在疯狂抖动着,美味汁水透过铁板的高温渗透进鱿鱼,更添风味。
听着油渍着鱿鱼发出的响声,时冉估摸着差不多了,他拿过放在手旁的酱料碗,用小刷子沾上碗里的酱料,开始在鱿鱼的表面一层一层的刷上酱料,精心调制而成的酱料与海产风味的鱿鱼互相碰撞,散发出让人难以抗拒的香味。
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